Macerát

Macerát je produkt získaný macerováním, neboli louhováním. Nejčastěji se maceruje koření a léčivé byliny. Kořeninové maceráty a výtažky (výluhy) se získávají macerováním rozdrceného koření v horké vodě, v octu nebo vyluhováním v čistém lihu po dobu několika dní až týdnů. Na macerování bylinek se používá líh nebo různé druhy olejů.

Společnost Aromka a.s. se tradičně zabývá výrobou kořeninových výtažků, které jsou určené pro výrobu sterilované zeleniny a zároveň i výrobou octových macerátů na přípravu sladkokyselého nálevu na domácí zavařování okurek a dalších druhů zeleniny.